春天野菜，别乱吃！

时间：2024-03-12 浏览量：74次字体：[ 大中小 ]

每年的春天都能看到不少人奔波在各大公园、荒山野地里挖野菜。在这里给您提个醒儿：遇到路边不认识的野花、野菜千万别乱采，更别吃。因为，很可能有毒。

一部分公众对于野菜有一个膳食误区，就是一味地认为吃野菜有好处，野菜的苦味儿能“去火”，而且“越苦越去火”。但其实野菜的营养价值并不比人工栽培的蔬菜高，而每年因误采误食野菜导致的中毒事件却频频发生。

01、不认识的野菜不能吃

吃野菜首先要分辨所食野菜有毒无毒，对于不熟悉，不认识的野菜，不要采摘，避免误食有毒野菜。

02、路边的野菜别乱吃

即使是熟知的野菜，在采食时一要避开污染区，如化工厂、污水、公路、垃圾填埋场等区域，避免采食被污染的野菜。二要避开田地和公园，此处的土地可能喷洒过农药，所以不建议食用。

03、久放的野菜不能吃

野菜追求的就是新鲜和功效，因此要趁鲜吃，不宜久放。野菜久放后营养成分会减少，而且味道也会变差。

04、采摘的野菜谨慎吃

采摘的野菜，要摘取干净，并用清水浸泡1小时，以去除表面的污染物。有些野菜含有特殊的物质，一定要做熟了再吃。如黄花菜鲜花中含有秋水仙碱，在人体内由秋水仙碱转化为二氧秋水仙碱而使人中毒，应将鲜黄花菜经60℃以上高温处理，或用凉水浸泡，吃时用沸水焯的时间稍长一些，以免中毒。

05、苦味野菜要少吃

苦味野菜味苦性凉，有解毒败火作用，但过量食用可损伤脾胃，尤其老人、婴幼儿、孕产妇、哺乳期妇女、过敏体质人群，尽量少食或者不食用。

蒲公英具有清热解毒、消痈散结、利湿通淋的作用，其分布广泛，遍地山间地头，一般采摘鲜嫩的幼草，清洗干净即可食用。蒲公英口感清脆略苦，可凉拌或者清炒。但蒲公英性寒，胃寒及体质虚弱者不宜食用。

荠菜

荠菜具有和脾、养胃、利水、止血、明目的作用，是最常见的一种野菜。荠菜口感清甜，可清蒸、凉拌，或者作为馅料包饺子、包子等，而且荠菜性温，口感极佳，适合所有人群食用。

香椿芽

香椿芽具有祛风、解毒的功效，在很多地方是春天不可或缺的一道时令菜。香椿芽口感甘脆清香，可用于制作香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐、油炸香椿等。但香椿芽含有一定量的硝酸盐和亚硝酸盐，采食时要选择嫩芽部分，尽早食用，食用前一定要经热水焯烫，且不宜食用太多。

（供稿：郑州市郑东新区白沙镇卫生院急救站陈传豪）

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