许多人喜欢选择晚上应酬，觉得大吃大喝过后，晚上睡一觉，就没事了，殊不知体质不同， 暴饮暴食，可能会导致急性胰腺炎。
2013年，家住南京市的吴先生，因为女儿、女婿国庆节从外地回来，非常的开心，接连在饭店大吃了两天。顿顿大鱼大肉，杯杯美酒下肚，吃得挺过瘾，但吃完后夜间就感觉肚子疼，妻子开始以为是吃多了撑得胃疼，便带着丈夫到附近的社区医院打吊瓶。可症状反而更加严重了。家人赶紧将他送到医院检查，医生告诉她，他得的不是胃病，是急性重症胰腺炎，已经出现肺功能、肾功能、凝血功能等多器官功能衰竭的表现，随时会有生命危险。经过三天的抢救治疗，患者病情才基本稳定。
2016年，常州34岁的男子张某，因为长期暴饮暴食而突发重症胰腺炎，到医院就诊后出现心跳呼吸停止，抽出的血液竟然呈“牛奶”状，经过医院急诊危重症多学科团队联手抢救，虽然心跳恢复，但仍然没能阻止多个器官功能衰竭而病情恶化，最终张某因重度胰腺炎引发多器官衰竭抢救无效死亡。
2019年7月，26岁的小伙，因为睡前吃了一大盆蛋炒饭，结果引发急性胰腺炎住院，之后转为重症，进入ICU，医生说需要准备80万，但死亡率90%，可能成为植物人。
还有一名29岁的小伙，在一次夜宵，喝了大量的黄酒、白酒，还吃了火锅，引发了急性胰腺炎，被紧急送往ICU，并被下了病危通知书，几经艰险才抢回一条命来。
以上的例子，都是真实发生在我们身边的，而且每年都有发生。那为什么暴饮暴食会诱发急性胰腺炎呢？
胰腺是我们人体内的消化器官，它分泌的胰液内含许多消化酶，是维持人体消化功能必不可少的消化液。在饮酒及大量进食食物的时候，会刺激胰腺分泌大量的胰液，而胰液只有通过“胰管”这一个出口排入肠道，当大量的胰液来不及马上通过胰管排出去，胰液里的消化酶就会消化腐蚀胰腺，导致急性胰腺炎。
其次，暴饮暴食时引起急性胰腺炎的原因之一，曾有人调查，我国引起急性胰腺炎最常见的原因是胆道结石，酒精性胰腺炎在引起急性胰腺炎的病因中排第二位，近年来，由于不良饮食习惯引起的高脂血症性胰腺炎也越来越多。因此，有胆道结石、高血脂的患者，出现急性胰腺炎的概率更高，更应该注意饮食。
当出现急性胰腺炎时，又有哪些症状呢？急性胰腺炎可轻可重，轻者上腹部持续疼痛，向左腰部放射，恶心呕吐、发热、全身发黄、血、尿淀粉酶升高，经过禁食、输液、镇痛，腹痛3—5天可缓解，一周左右可愈。重症者由于胰腺出血坏死，腹痛会非常剧烈，用止痛药也不能缓解，常常整个腹部都会疼痛、呕吐难止，大便不解，腹部鼓胀，并有腹水、高热、血压下降甚至休克，同时易并发心、肺、肾及其他器官功能衰竭，甚至危及生命。
即使急性胰腺炎被治愈，若是因为养护不当导致其反复发作，还可能会演变成慢性胰腺炎。而慢性胰腺炎很容易诱发胰腺癌。要知道，胰腺癌可是“癌中之王”，这种病在早期没有明显的症状， 发现时大多已是晚期！苹果CEO乔布斯、香港著名艺人沈殿霞、世界著名男高音帕瓦罗蒂都是因为胰腺癌而去世的。
在聚会时，我们应该怎么做才能预防急性胰腺炎的发生呢？首先要注意适量饮酒，点到为止，尽量避免饮酒。其次，要避免暴饮暴食。吃饭时要注意荤素搭配，适当增加蔬菜的摄入。另外，肉类可选择鱼、禽、蛋、瘦肉，避免进食油腻及烟熏腌制食品。在外面吃饭，不要担心吃不完，而强迫自己吃下去，打包带走并不丢人。
(供稿：郑州市第七人民医院急救站 刘若琪)
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