考研上岸聚个餐，他却经历了一次“人生大冒险”！
正值大四的小李，刚刚结束了自己的考研复试，顺利上岸，成功被心仪的学校录取。
这可是一件特别值得高兴的事，必须出去庆祝一下！
小李便约了自己的表哥和几个同学一起去了学校旁边的一个夜市狂欢。
又是凉菜、卤肉，又是烧烤、啤酒的，简直是不亦乐乎！
小李最爱吃的就是各种卤肉制品，包含鸭肠、鸭翅、卤猪头肉等等，满满一大盘卤肉几乎都被小李纳入胃中。
酒足饭饱之后，小李和表哥一起回家休息。刚到家中，小李便觉得胸口像什么东西堵着似的，接着便开始恶心、呕吐，一发不可收拾，这期间还伴随着头晕、胸闷、气短等一系列症状。
“呀，你的嘴唇怎么发紫啦”表哥这时突然惊呼一声！
小李赶忙去照了镜子，才发现自己的嘴唇异常发紫，连同自己的指甲也是发紫的。
这可耽误不得，表哥立马带小李来了郑州市中心医院高新院区急诊科就诊。
接诊医师朱亚丽副主任医师一眼就看到了小李发紫的嘴唇和指甲，立即监测指脉氧，此刻指脉氧只有85%左右，患者已经出现了缺氧症状。
年纪轻轻，怎么会突然缺氧发绀呢？经过一系列详细的病史询问，朱亚丽大夫了解到小李晚饭进食了过多卤肉制品。
“亚硝酸盐中毒？”经验丰富的朱亚丽副主任医师首先想到这个原因。
此刻的小李，已经明显出现了缺氧发绀、胸闷、乏力的症状，如果病情进一步发作，后果不堪设想，朱亚丽大夫立即对小李进行解毒治疗。
应用了特效解毒剂亚甲蓝和大剂量维生素C后，很快，小李的发绀缺氧的症状得到缓解，嘴唇和指甲的颜色渐渐恢复，指脉氧也接近正常水平。之后，小李被送入住院病房进一步观察治疗。
亚硝酸盐中毒是因误食亚硝酸盐，或含亚硝酸盐、硝酸盐的食物而引起的肠源性发绀，并以组织缺氧为主要表现的中毒。
在日常生活中，亚硝酸盐多存在于腌制的咸菜、肉类、不洁井水和变质腐败的蔬菜中。一些新鲜蔬菜如小白菜、青菜、韭菜、莴苣、菠菜、萝卜、菜花、生菜等也含有较多的亚硝酸盐和硝酸盐。特别是这类蔬菜如果腐烂、煮熟后放置过久或腌制不透（腌制2-4天亚硝酸盐含量增加，1周左右含量最高），若摄入过多易引起亚硝酸盐中毒；长期饮用含亚硝酸盐的井水、蒸锅水也引起亚硝酸盐中毒。
亚硝酸盐是一种强氧化剂，经人体吸收后可使血液中正常的血红蛋白二价铁氧化成三价铁，形成高铁血红蛋白。高铁血红蛋白缺乏携氧能力，从而导致机体出现不同程度的组织缺氧，亚硝酸盐还可以阻止Hb02（氧合血红蛋白）释放氧，进一步加重组织器官的缺氧。
通常，当高铁血红蛋白含量超过血红蛋白总量的1%时，称为高铁血红蛋白血症。当高铁血红蛋白含量达到10%时，患者可出现显著发绀，引起全身组织器官缺氧；当高铁血红蛋白达到20%-40%时，可出现头晕、头痛、乏力、胸闷等症状；当高铁血红蛋白含量超过50%时，患者出现吸困难、心悸、烦躁和轻度意识障碍；高铁血红蛋白含量达到70%时，可导致血压降低，甚至发生循环衰竭，可危及患者的生命。
小李此次的中毒经历，可谓是“有惊无险、险中得生”。在此提醒大家：春夏季节，气温过高，食物容易发现腐败变质，不仅是容易引起亚硝酸盐含量过高，也会滋生很多细菌，如果不慎服用，会引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重的甚至危及自身生命安全。所以，在日常的饮食中，应尽量食用新鲜蔬菜、水果，避免进食过多腌制品或卤制品。一旦出现发绀、呕吐、胸闷、头晕、头痛、腹泻等症状，应及时就医，尽早治疗或拨打120急救电话，等待专业医护人员的急救。
（供稿：郑州市中心医院高新区医院急救站 洪娜 朱亚丽）
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